عسل یونجه مقوی مغز و اعصاب بوده و حافظه را افزایش میدهد، بیشترین ویتامین های A و K را دارد و برای افرادی که خون دماغ می شوند بسیار موثر است. عسل یونجه بسیار شیرین نیست و طعم شدیدی نیز به خود ندارد.
خارشتر یک گیاه دارویی بوده که در مناطق خشک و دشت های کم ارتفاع می روید و زنبورها از شهد گیاه آن برای تولید عسل ترنجبین استفاده می کنند. عسل ترنجبین بنابر گونه خارشتر منطقه متنوع بوده و غالبا به رنگ قهوه ای ملایم می باشد.
